Himbeeren

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Griaß di! 

Hast du schon gewusst, dass Himbeeren viele verschiedene positive Wirkungen auf die menschliche Gesundheit haben können? 

Neben einer hohen Konzentration an Vitamin C, verfügen sie noch über reichlich Provitamin A sowie B-Vitamine. Besonders bemerkenswert sind die hohen Konzentrationen des Mineralstoffs Eisen. Dieses wirkt blutreinigend sowie blutbindend. Eisen wird besonders gut durch das enthaltende Vitamin C verwertet. Auch die enthaltenen Mineralstoffe Kalzium und Magnesium sowie Folsäure (Vitamin B9) zählen zu den wertvollen Inhaltsstoffen der kleinen Früchte. Weiters haben die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe eine positive Wirkung auf den Körper. Diese verhelfen dem Körper schädliche Sauerstoffspezies abzufangen, um unsere Zellen vor Schädigungen zu schützen und wirken somit als wichtige Radikalfänger. 

Wusstest du, dass Himbeeren eigentlich zu den Steinsammelfrüchten gehören und somit botanisch gesehen eigentlich keine Beeren sind? Die Pflanze bildet rundliche, kegelförmige oder langkettige Früchte, je nach Sorte aus. Farblich lassen sich ebenfalls Unterschiede erkennen. Je nach Sorte reicht die Farbe der Früchte von apricotfarben bis in ein kräftiges, dunkles Rot hinein. Für die Kultivierung sind sonnige und windgeschützte Standorte im Garten am besten geeignet. Beim Boden sollte darauf geachtet werden, dass die Früchte in einem humusreichen, lockeren Boden gepflanzt werden. 

Die Erntezeit kann von Jahr zu Jahr variieren, denn der Beginn der Blütezeit steht im engen Zusammenhang mit der Standortwahl sowie den klimatischen Gegebenheiten. Der Erntezeitpunkt erstreckt sich von Ende Juni bis Ende Oktober und variiert je nach Sorte.

Verwendung

Himbeeren sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Denn noch werden sie am liebsten einfach zwischendurch als kleiner Snack verzehrt. Auch in Obstsalaten lassen sie sich perfekt integrieren oder verschönern als Verzierung Torten und Kuchen. Natürlich können sie auch gleich in Backwaren wie in einer Himbeer-Baiserschnitte oder Beerenkuchen mit Himbeergeist verarbeitet werden. Aus Himbeeren lassen sich auch köstliche Marmeladen sowie Säfte und Spirituosen herstellen. 

Ein wahrer Geheimtipp sind gefüllte Lachsröllchen mit Himbeerdressing – eine absolute Geschmacksexplosion! Wie unschwer zu erkennen ist sind Himbeeren hervorragend für herzhafte Gerichte geeignet. 

Auch für Longdrinks oder als Hingucker im Prosecco im Sommer können die Früchte verwendet werden. Was in keinem Haushalt mehr fehlen sollte ist ein selbst gemachter Himbeeressig, auch dafür können die Früchte verwendet werden. Dieser ist ganz schnell und einfach zu Hause herzustellen. Dafür werden lediglich 400 g Himbeeren, 800 ml Weißweinessig sowie 350 g Zucker angesetzten. Alles für ungefähr 7 Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nach Ablauf der 7 Tage wird alles in einen Topf durch ein Sieb filtriert, eine Vanilleschote hinzufügt und aufgekocht. Danach wird alles in eine Flasche abgefüllt!

Lagerung

Himbeeren sind sehr empfindliche Früchte und daher empfiehlt es sich diese am besten am selben Tag des Einkaufs zu verzehren. Durch die Lagerung im Kühlschrank sind Himbeeren 1-2 Tage haltbar. Durch das Einfrieren kann die Haltbarkeit auf 6 Monate verlängert werden.

Details
 

Herkunft EU-Landwirtschaft
Inhalt Himbeeren